[프로젝트 ③점포운영] 매뉴얼 10종 · 양식 100종 — 대표가 없어도 도는 가맹점 만들기

10호점과 50호점의 품질이 같을 수 있을까

직영점 시절에는 대표가 매장을 직접 봅니다. 가맹점이 늘면 그게 불가능해집니다. 그 공백을 메우는 것이 매뉴얼 · 양식 · 슈퍼바이저(SV)입니다.

실제로 만든 운영 체계

점포운영 트랙에서 먼저 하는 일

• ✓지금 점포별 품질 편차가 가장 큰 업무 3가지 찾기
• ✓그 업무부터 매뉴얼 · 점검 양식으로 표준화
• ✓SV 점검 주기와 결과 공유 방식 정하기

오늘의 핵심

매뉴얼은 문서가 아니라, 대표가 없어도 같은 결과가 나오게 하는 장치다.

자주 묻는 질문